miam!

 Grosse lacune sur mon blog: je parle bcp music, un peu ciné mais pas bouffe!
spécialement pr toi, Han. tu vois, tu l'as ton coin cuisine!
dans la rubrique gastronomique aujourd'hui nous avons:

TOURTE AUX POMMES D'ELFIRIE


Ingrédients:

* 320 g de farine
* 200 g de beurre
* 2 cuillères d'eau
* 1 pincée de sel
* 1 kilo de pommes
* 10 figues sèches
* Quelques noix
* 2 dattes sèches
* 3 gros pruneaux
* 1 poignée de raisins de Corynthe
* 2/3 d'un verre de bordeaux chambré
* 1 quart de verre de pastis
* 1 cuillère à café de cannelle en poudre
* 1 cuillère à café de gingembre en poudre
* 1 clou de girofle écrasé
* un quart de verre de lait
* 2 cuillères à soupe de miel d'acacia


Prendre 2 pommes, les éplucher et les passer au mixeur.
Couper les pommes en petits dés après avoir pris soin de les éplucher auparavant et couper les fruits secs en petits morceaux. Placer la purée de pommes dans un saladier et l'arroser du vin et du pastis, puis saupoudrer des épices en mélangeant le tout ; recouvrir avec les dés de pommes, les fruits secs, les noix et mélanger le tout avec les mains puis ajouter le miel en remuant avec une spatule en bois.
Mettre la farine dans une terrine ; ajouter une pincée de sel ; faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter 2 cuillères d'huile et d'eau froide ; verser le beurre dans la terrine sur la farine, mélanger avec une cuillère en bois, très rapidement mais ne cherchez pas à travailler la pâte ; faire une boule, et la fariner légèrement.
Fariner une table et étaler les 2/3 de la pâte. Faire un rond de pâte aux dimensions du moule avec la partie restante ; laisser reposer une heure, mais travailler la pâte de temps en temps pour lui éviter de durcir.
Beurrer un moule, y placer la plus grande partie de la pâte, y mettre la garniture et recouvrir du petit couvercle rond. Vous pouvez le décorer à loisir, y traçant des spirales, triskels, ou autres décorations symboliques, et ménager quelques petites fentes pour laisser respirer.
Préchauffer le four, puis placer 3/4 d'heure à 180°, thermostat 6. Au bout de vingt minutes, patiner le couvercle avec le lait pour le faire dorer.

(La recette vient du site "Un Troll dans Paris")

 DOIGTS DE FEES


Ingrédients :

* 150g de farine
* 125g de beurre
* 50g de poudre d'amande
* Du sel
* 75g de sucre glace
* Un blanc d'oeuf
* 3 pointes de couteau de zeste d'orange
* 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
* Pour la décoration: du sucre glace


Mettre la farine sur un plan de travail.
Creusez un puit et répartissez le sel, la poudre d'amande, et le zeste d'orange râpé.
Déposez le beurre et le sucre glace dans le puit et travaillez les du bout des doigts jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
Ramenez peu à peu la farine au centre et frottez ce mélange.
Ajoutez le blanc d'oeuf et l'eau de fleur d'oranger.
Pétrissez pour obtenir une pâte lisse.
Laissez là reposer au frais 30 minutes.
Sur le plan de travail légèrement fariné, roulez la pâte entre vos mains pour former des petits paquets de pâte en forme de doigts.
Disposez ces doigts de fées sur une plaque (sur du papier alu) et les faire cuire 15 minutes environ à four th 5-6 (160°) jusqu'à ce que les doigts de fée soient dorés. Saupoudrez-les alors de sucre glace.


("Un Troll dans Paris")

 apéro : Crêpes Finlandaise ( accompagnées d'hydromel?)

ingrédients :

300 g de chiffonnade de légume,
12 crêpes salée,
150 g de haddock,
de la ciboulette,
une petite betterave cuite,
100 g de crème fraîche

Faire revenir la chiffonnade de légume dans du beurre avec les dés de haddock. Remplir les petite crêpes de ce mélange et les fermer avec un brin de ciboulette. Faire une crème de betterave : mixer la crème fraîche et la betterave rouge. Servir chaud sur un lit de tagliatelles de légumes préalablement revenues à la poêle. Décorer avec la crème de betterave

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le plat : Le gratin breton

ingrédients :

1 Kg de pommes de terre
100g de fromage râpé
100g de chapelure
1L de bouillon de pot-au-feu
10 tranches de poitrine de porc demi-sel

1. Eplucher et bien laver les pommes de terre.
2. les essuyer une à une avec un torchon et les râper comme des carottes.
3. Les assaisonner puis les mélanger avec du fromage râpé.
4. Poêler les tranches de poitrine.
5. Beurrer grassement un plat allant au four.
6. Mettre la chapelure dans le fond du plat afin qu'il soit bien chemisé.
7. Poser les tranches de poitrine bien dorées dans le fond du plat sur la chapelure.
8. Déposer dessus les tranches de poitrine le mélange de pommes de terre et le fromage.
9. Arroser avec le bouillon bien chaud.
10. Mettre au four à 180° pendant 1 heure. Le dessus du plat doit être bien doré.


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dessert : Crème d'or

ingrédients :

250 mL [1 tasse] de lait d'amande
50 g [1 3/4 once] de fécule de riz
1 bâton de cannelle
5 clous de girofle
15 mL [1 c. à table] de raisins de Corinthe
Sel, au goût
15 mL [1 c. à table] de miel d'acacia
5 ou 6 pistils de safran
50 g [ 3/4 once] de pignons de pin ou d'amandes émincées
Cannelle moulue


Délayer la fécule de riz dans du lait d'amande.
Chauffer ce mélange à feu doux, en fouettant jusqu'à ébullition [sa consistance doit être crémeuse].
Éteindre le feu et ajouter le bâton de cannelle, les clous de girogle, les raisins de Corinthe, du sel, le miel d'acacia et les pistils de safran.
Couvrir et laisser infuser un quart d'heure.
Retirer le bâton de cannelle et les clous de girofle, donner un tour de cuillère et verser cette pâte odorante dans de petits bols.
Laisser refroidir au réfrigérateur plusieurs heures.
Saupoudrer de pignons de pin ou d'amandes émincées avant de servir.
On peut également les saupoudrer d'une pincée de cannelle moulue.




(source : Un troll dans Paris)

 L'ELFE FARCI

Cette recette est simple à réaliser. Il suffit d'écouter la chanson. Pour cette recette, vous aurez besoin d'un elfe, de pommes, et d'un objet pointu. Bien entendu un plat suffisament grand pour y disposer l'elfe ainsi que les assortiments.

Allez dans une forêt pour attraper un elfe. Une fois attrapé, enpaquetez le. Trainez le jusqu'à votre caverne. Si vous rencontrez quelqu'un en route qui pose un peu trop de questions, n'hésitez pas à brandir votre massue et frapper vers sa tête, des fois que vous puissiez l'ajouter dans l'assiette. Si vous ne parvenez pas à l'attrapper, ce n'est pas grave. Profitez du fait que vous soyez dans la forêt pour cueillir des pommes et en remplir votre panier. Prenez autant de pommes qu'il vous plaira, en tenant compte de la taille de l'elfe.

Une fois chez vous, vous pouvez commencer la cuisine.

Rincez les pommes et évidez les (enlevez les trognons quoi).

Disposez l'elfe à plat sur un table, prenez un objet pointu, et pour farcir les pommes, enfoncez lui dans le c.. .Attention, le remplissage de l'elfe est très délicat, mais vous pouvez y aller comme un bourrin, après tout ce n'est qu'un elfe.

Faites ensuite cuir l'elfe a feu vif. A la broche ou au four. Si vous décidez de le faire cuir au four, mettez le à une température d'environ 250 degrés. Profitez du reste de pommes qu'il vous restera pour garnir le plat. Mettez le tout au four environ 30 minutes, plus 15 minutes de préchauffage. L'elfe est prêt lorsque les pommes ont prises une belle couleur. L'elfe doit lui aussi avoir une petite couleur dorée.

L'avantage de la cuisson au four, est que vous aurez un beau et bon jus de cuisson.

Une fois l'elfe cuit, servez le assez vite. L'elfe froid à moins de goût que cuit. Il pourra néamoins se manger froid en sandwich avec un peu de mayonnaise.

Vous pourrez accompagner ce plat avec une petite bière, blonde de préférence.

Bon Appétit !


(source : Un troll dans Paris)

Début octobre, je suis partie à Djerba, c'était paradisiaque!

Souvenir, souvenir...

cornes de gazelles au thé vert

pour enenviron 25 pièces. Pour la pâte d'amande: 500g d'amande en poudre, 250g de sucre en poudre, 2C.S de thé vert 10g de beurre. Pour la pâte: 250g de farine, 10cl d'infusion de thé vert 1C.S de beurre 1 oeuf. Déabord faire bouillir et infuser le thé, filtrer et conserver les feuilles. Faites dorer les feuilles de thé dans une noisette de beurre. mélangez les amandes avec le sucre et pétrir la pâte avec un peu d'infusion et les feuilles de thé, puis en faire des boules les rouler pour en faire des cigares. Préch le four th8/9 mélangez la farine le reste d'infusion, le beurre fondu et l'oeuf pour obtenir une pâte ferme. Etalez la pâte au rouleau et réaliser des des rectangles pour y glisser les cigares d'amande puis refermer en formant des cornes. enfournez 10 min la coloration n'est pas necessaire. Ensuite, vous pourrez les saupoudrer de sucre glace de tous les côtés. manger de préférence avec un bon thé a la menthe!!!